Smaczna, chrupka, z najwyższej jakości składników – tym własnie powinna się cechować być oryginalna pizza, i takiej warto szukać, jeżeli ktoś poczuje na nią chęć. Co, jak się okazuje, wcale takie łatwe nie jest. Najróżniejszych lokali oferujących pizzę działa naszym rynku bardzo dużo, lecz tylko o niektórych z nich powiedzieć można, że serwują najwyższe jakościowo potrawy. W pozostałych pizza Poznań po prostu jest, jednym smakować będzie więcej, innym mniej, ale do idealnej będzie jej dużo brakować. Po pierwsze kluczowe są wszystkie składniki. Jeżeli pizza rzeczywiście ma smakować tak jak we Włoszech, to na żadne kompromisy miejsca nie ma. Dotyczy to w praktyce wszystkiego, co znajduje się w cieście, czyli i sosu pomidorowego, i mąki, i wszystkich innych dodatków, typu zioła albo sery. Na przykład porównując pomidory rosnące na słonecznych stokach Sycylii z krajowymi, to od razu wyczuje się ogromną różnicę w smaku.
Tak naprawdę ta niewielka ilość oliwy, jaka jest dodawana do ciasta czy sosów także może bardzo wpłynąć na końcowy smak. Bardzo ważna jest też świeżość wszystkich składników, użycie przeterminowanych czy zleżałych nie tylko będzie miało wpływ na jakość, ale może też być przyczyną jakiegoś zatrucia pokarmowego. Również mrożonki niezbyt smacznie smakują, i lokali, które je wykorzystują także warto unikać. W części pizzerii {można jest możliwość podejrzenia kucharzy w czasie pracy, da się wówczas też zerknąć na składniki, których oni używają i sprawdzić w jakim są stanie. Jeśli do kuchni nie będzie dostępu, to jakość użytych składników ocenić będzie można po tym, co się pojawi na talerzu.
Mało apetyczna, rozwodniona pizza to znak, że właścicielom niekoniecznie zależy na trzymaniu poziomu. Duże znaczenie dla końcowego smaku ma też piec. Porządna pizzeria Poznań nie raczej nie stosuje na prąd, a wyłącznie opalane drzewem, o ile nie będą tego zabraniać regulacje wiążące się z dbaniem p przyrodę. Kamień w piecu na drewno znacznie również się rozgrzewa i uzyskuje wyższą temperaturę, a poza tym wchłania nieco wilgoci, co sprawia że ciasto staje się świetnie wypieczone, a jednocześnie chrupiące.